Vào những ngày tiết trời se lạnh thế này hãy làm ngay món gà kho sả ớt cay cay thơm lừng này để thưởng thức cùng cơm nóng nhé!

Gà kho sả ớt là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm nhưng hương vị thơm ngon,  được nhiều gia đình yêu thích. Tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi vùng miền mà món gà kho sả ớt sẽ được biến tấu, nêm nếm mang hương vị đặc trưng hơn. Để biết món gà kho sả ớt của người miền Trung có gì khác với người miền Nam hay không, hãy cùng tham khảo công thức làm sau đây và tự thực hiện xem nhé!

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người)

- Thịt gà ta phần đùi hoặc cánh gà có cả thịt và xương: 500g

- Sả: 3 nhánh

- Ớt quả: 4 trái

- Nước cốt dừa tươi: 150ml

- Gừng, hành tỏi khô

- Rau mùi

- Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột canh, mì chính, dầu ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

- Hành, tỏi khô và gừng tươi bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn; ớt thái nhỏ.

- Sả bóc bớt phần nang già, bỏ gốc và phần đầu. Cắt khúc sả dài từ 3 – 5 cm, đập dập và băm nhỏ.

- Thịt gà sau khi mua về nên rửa sạch sơ qua với nước muối hoặc chà xát thêm ít chanh/quất rồi mới rửa lại bằng nước muối để khử sạch mùi hôi tanh của thịt gà.

- Chặt khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Ướp thịt gà

- Cho thịt gà đã chặt vào một cái tô lớn. Thêm tỏi, hành tím, ớt tươi băm nhuyễn và 1 nửa phần sả vào.

- Khoảng 5 – 7 phút sau thì cho thêm 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng bột canh vào trộn đều cho thịt thấm gia vị.

- Dùng màng bọc thực phẩm nilon bọc lại trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 35 phút.

Bước 4: Kho thịt gà

- Cho một phần nước cốt dừa vào cái bát to, thêm 1 – 2 thìa nước lọc và chút muối vào rồi khuấy đều.

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm hành, tỏi và phần sả băm còn lại.

- Từ từ cho phần gà đã ướp vào đảo đều tay. Xào đến khi thấy miếng thịt gà săn lại và nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tiếp tục kho trên bếp lửa vừa.

- Khi thấy miếng thịt gà cháy cạnh thì tiếp tục đổ nước cốt dừa vào. Đậy nắp lại, đun nhỏ lửa.

- Đến khi nước dừa sánh lại, ngả màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Trang trí thêm vào cọng rau mùi ở trên.

Chúc các bạn thực hiện thành công!